
COMPOSITION
8 pièces california Saint Jacques
Saint Jacques / Poivron confit / Avocat / Sauce X.O
8 pièces california Surf and Turf
Gambas en tempura / Champignon teriyaki / Avocat / Boeuf / Condiment truffé / Tomate confite
8 pièces california Burrata
Burrata / Avocat / Poivron / Amande / Pesto / Gel cerise / Tomate confite
8 pièces california Saumon Gravlax
Saumon gravlax / Caviar de lompe / Avocat / Concombre / Crème aneth / Betterave chioggia
8 pièces california Foie gras
Foie gras / Chutney poire / Sauce café / Groseille
8 pièces california Magret fumé
Magret fumé / feuille de pomme de terre / Aïoli noir / Piquillos / Asperge verte / Piment Espelette
8 pièces california Langouste
Langouste / Sabayon champagne / Avocat / Concombre / Salicorne / Huile d'homard
56 pièces
PRIX :
95€
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