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COMPOSITION

8 pièces california Saint Jacques

Saint Jacques / Poivron confit / Avocat / Sauce X.O

8 pièces california Surf and Turf 

Gambas en tempura / Champignon teriyaki / Avocat / Boeuf / Condiment truffé / Tomate confite

8 pièces california Burrata

Burrata / Avocat / Poivron / Amande / Pesto / Gel cerise / Tomate confite

8 pièces california Saumon Gravlax 

Saumon gravlax / Caviar de lompe / Avocat / Concombre / Crème aneth / Betterave chioggia  

8 pièces california Foie gras 

Foie gras / Chutney poire / Sauce café / Groseille 

8 pièces california Magret fumé 

Magret fumé / feuille de pomme de terre / Aïoli noir / Piquillos / Asperge verte / Piment Espelette

8 pièces california Langouste 

Langouste / Sabayon champagne / Avocat / Concombre / Salicorne / Huile d'homard  

56 pièces

 PRIX : 

95€

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